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鸭蛋黄卵磷脂提取技术研究  
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【英文题名】 The Research on Extraction of Duck's Yolk Lecithin
【作者】 黄素芬;
【导师】 陈有亮;
【学位授予单位】 浙江大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2004
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 浙江大学
【网络出版投稿时间】 2004-10-22
【关键词】 鸭蛋黄; 卵磷脂; 乙醇; 提取; 超临界COz萃取; 蛋白酶; 工艺条件;
【英文关键词】 ducks yolk; lecithin ehanol; purification; supercritical CO2; extraction protease; preparation; echnologcial conditionsthe;
【中文摘要】 1844年法国人高布利(Gobley)第一次从蛋黄中分离得到一种含磷的脂肪混合物，并以希腊文命名为Lekithos(即现在的Lecithin)。1930年后逐渐开始从植物中提取，大豆为其主要原料，另外还有大豆油、菜籽油、玉米油、蛋黄、肝脏、脑及骨髓等。不同来源的磷脂组成不同，其中以蛋黄卵磷脂的生理活性最高。据市场需求分析，精制蛋黄卵磷脂在国内主要用于食品、高档化妆品以及医药原料，目前大多依赖进口。我国是养禽大国，连续16年成为世界上禽蛋生产第一大国，但其消费却仍以鲜蛋为主，蛋制品企业只是进行了初级蛋品的生产，经济效益低下。禽蛋产品中高附加值的天然物质，如溶菌霉、卵黄卵磷脂、蛋黄免疫球蛋白等被浪费了。这与欧美日等国在禽蛋产品中提取多种高附加值的生物活性制品用于医学、美容、保健食品方面有很大差距。因此开发禽蛋的深加工技术，生产具有高科技含量的卵黄卵磷脂就势在必行。 国内外生产卵磷脂的方法有：有机溶剂萃取法、柱层析法、乙酰化法、高效液相色谱法、半透膜法、复合盐沉淀法、超临界CO2萃取法。到目前为止，国内外提取蛋黄卵磷脂其所用的蛋源都是鸡蛋，而用鸭蛋提取卵磷脂尚属空白。有机溶剂萃取工艺的资...
【英文摘要】 The research on extraction of ducks yolk lecithin Lecithin is a naturally occurring group of posphiolipids found in nearly every living cell. Although the word lecithin is derived from the Greek 'lekithos', which means 'yolk of an egg', at present the primary commercial source of lecithin comes from the soybean. Lecithin obtained from different source is different from component, the physiological activity of yolk lecithin is best. Recently, the demand for yolk lecithin has increased in the fields...

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导师：陈有亮    导师单位：浙江大学    学位授予单位：浙江大学
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