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米曲霉生产乳糖酶的研究  
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【英文题名】 Studies on the Lactase Production from Aspergillus Oryzae
【作者】 欧军;
【导师】 梁金钟;
【学位授予单位】 东北林业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2008
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 东北林业大学
【网络出版投稿时间】 2009-09-07
【关键词】 米曲霉; 乳糖酶; 发酵优化; 酶学性质;
【中文摘要】 对米曲霉菌株LAO-0703生产乳糖酶进行相关的研究,包括种子培养时间和种子培养基的优化、液态发酵培养基的优化、液态发酵条件的优化、固态发酵和基本酶学性质的分析。 麸皮粉含有丰富的营养物质,可有效的促进菌体的生长。通过对种子培养相关营养素的单因素试验和正交试验,确定了种子培养的最佳培养时间为11h,最佳种子培养基组分为:麸皮粉2.00%,葡萄糖2.50%,酵母粉2.00%,KH_2PO_4 0.75%。在此条件下菌体湿重可达到14.61g。 米曲霉乳糖酶是诱导酶,在诱导因子的作用下可有效的提高酶活力,通过对米曲霉乳糖酶的研究,发现麸皮粉和桔皮粉对乳糖酶有很好的诱导作用,可显著提高酶活力。 米曲霉生产的乳糖酶是胞外酶,无需破壁就能进行酶的分离提取,这种乳糖酶既可以采用固态培养也可以采用液态深层培养来生产。在培养过程中酶分泌到培养基中,发酵成本低,分离提取较为方便。通过对液态发酵产酶相关的单因素及正交试验,确定出液态发酵培养基的最佳组分为:乳糖1.1%,蛋白胨0.5%,KH_2PO_4 2.0%,麸皮粉1.5%,桔皮粉1.0%。最佳发酵条件为:接种量10%,培养温...
【英文摘要】 The present study mainly concerned on the related studies of lactase produced by Aspergillus oryzae LAO-0703, including optimization of germ culture medium and the time of germ culture, of zymolytic culture medium at liquid state, of zymolytic condition at liquid state, and analysis of zymolysis at solid state and characterization. Bran powder contains much plenty of nutrimental substances which can effectively accelerate thalli's growth. After experiments related to germ culture using single-...
【更新日期】 2010-03-15

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