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大豆肽的分离纯化及应用研究  
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【英文题名】 Separation and Applications of Soybean Peptides
【作者】 孙莉洁;
【导师】 梁金钟;
【学位授予单位】 东北林业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2009
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 东北林业大学
【网络出版投稿时间】 2009-09-07
【关键词】 大豆肽; 分离纯化; 结构分析; 螯合; 促生长;
【英文关键词】 soybean peptides; separation and purification; structural analysis; sequestration; growth promotion;
【中文摘要】 大豆肽具有许多独特的理化特性与生物学活性,同时具有原料来源广泛、价廉,安全性好,无毒副作用,便于产业化生产的优点。本文以两种样品肽作为研究对象,分别对其理化性质,分离纯化方法以及具体的应用进行研究,为大豆肽产品的继续深入研究提供了试验基础。 分析测定两种样品肽的一般成分及理化性质,结果表明:大豆分离蛋白肽和豆粕肽的氨基酸组成基本一致,但蛋白肽含量相差较大;在较广泛的pH值条件下,前者保持更好的溶解状态。随着浓度的增大,两种样品肽的粘度均有增加,但浓度超过60%后,大豆分离蛋白肽保持良好的流动性,而豆粕肽的流动性降低;大豆分离蛋白肽具有更强的还原能力和抗氧化能力,但乳化性及其稳定性却不如豆粕肽。 大豆分离蛋白肽经凝胶过滤层析洗脱分离,选用Sephadex G-25为填料,最佳洗脱条件为:径高比1:35;上样体积3mL;上样浓度0.01g/mL;洗脱流速16mL/h;洗脱液为蒸馏水。高效凝胶渗透色谱(HPGPC)分析结果表明,各洗脱组分均为单一组成,分子量分别为:组分1:1860Da;组分2:1426Da;组分3:853Da;组分4:376Da。红外色谱分析表明:四个组分的峰...
【英文摘要】 Soybean peptides have many distinct physical-chemical properties and biochemical activities, and also possess merits respectively in widespread source of raw materials, low price, great safety, no side effects, easy for industrial production. This article respectively studied the physical-chemical properties, methods for separation, purification and applications in some aspects, with two kinds of soybean peptides as the investigate objects, offered experimental foundation for further research of soy...
【更新日期】 2009-10-12

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