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紫果西番莲果皮膳食纤维制备工艺及其性质研究  
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【英文题名】 Study on Preparation and Properties of Dietary Fiber of the Peel of Passiflora Edulis Sims
【作者】 陈良云;
【导师】 蒋琳兰;
【学位授予单位】 华南理工大学;
【学科专业名称】 生物制药
【学位年度】 2013
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 华南理工大学
【网络出版投稿时间】 2013-11-16
【关键词】 紫果西番莲; 膳食纤维; 响应面法; 提取; 脱色; 物化性质;
【英文关键词】 Passiflora edulis Sims; dietary fiber; response surface method; decolorization; extract; physical and chemical properties;
【中文摘要】 本课题通过对紫果西番莲果皮膳食纤维的提取工艺、脱色工艺、基本组成和物化性质进行研究，以期提高西番莲加工废弃物的循环利用度，延长其加工产业链，提高产品附加值，对解决因果渣排放造成的环境破坏具有重要意义。 比较研究了酸酶法和化学法对制备紫果西番莲果皮膳食纤维的影响，运用Box-Behnken响应面法优化酸酶法提取西番莲果皮膳食纤维的工艺，并通过比较筛选确定了以D301R阴离子树脂作为脱色剂优化西番莲果皮可溶性膳食纤维的脱色纯化工艺，最后综合分析测定了紫果西番莲果皮各膳食纤维的基本组成和物化性质。 结果表明，酸酶法制备的总膳食纤维、可溶性膳食纤维净产率分别比化学法的高出42.04%和119.35%，酸酶法制备的总膳食纤维在膨胀力、结合水力、阳离子结合能力、胆酸钠吸附力和胆固醇吸附力方面具有优势，且差异具有显著性。 Box-Behnken响应面法优化酸酶法提取西番莲果皮可溶性膳食纤维结果显示：当料液比为1∶40，耐高温α淀粉酶添加量为5.00U/g，柠檬酸溶液浓度0.18%，复合酶反应温度80℃，可溶性膳食纤维净产率最高，为13.82%，与理论预测值相差6.56%。 静态吸附脱色研究表...
【英文摘要】 The subject was performed on the basis of early full investigation on the plant resources ofPassiflora edulis Sims and aimed at improving the recycling degree and resource utilization ofthe processing waste of Passiflora edulis Sims, extending its industry chain and increasing thevalue-added products through conducting a research on extraction, decoloration, basiccomposition and physical and chemical properties of the dietary fiber of the peel of Passifloraedulis Sims,which can make an important contributio...
【更新日期】 2013-11-22

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