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斑点叉尾鮰（Channel catfish）鱼皮胶原蛋白及胶原蛋白多肽的研究     在线阅读　整本下载　分章下载　分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Studies of Channel Catfish Skin Collagen and Collagenous Peptides
【作者】 刘海英;
【导师】 过世东;
【学位授予单位】 江南大学;
【学科专业名称】 水产品加工与贮藏工程
【学位年度】 2007
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 江南大学
【网络出版投稿时间】 2009-01-19
【关键词】 斑点叉尾鮰; 胶原; 明胶; 胶原蛋白多肽; 光老化;
【英文关键词】 Channel Catfish (Ictalurus punctatus); Collagen; Gelatin; Collagenous peptide; photoaging;
【中文摘要】 以斑点叉尾鮰鱼皮为原料,提取了可溶性和不溶性胶原,并以胶原的性质为基础,优化了提取明胶的工艺条件。同时,以斑点叉尾鮰鱼皮明胶为原料,采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶水解的方法生产出具有清除自由基能力的胶原蛋白多肽。利用小鼠皮肤的光老化模型,研究了胶原蛋白多肽清除光老化皮肤中自由基的能力。利用生物化学方法从胶原蛋白多肽中分离出一条具有高度抗氧化能力的多肽,经多级质谱鉴别为九肽。 采用乙酸溶解和胃蛋白酶分解的方法首次从斑点叉尾鮰鱼皮中分离得到可溶性和不溶性胶原,并对其部分定性。研究结果表明斑点叉尾鮰鱼皮胶原含有的甘氨酸约占23%,羟脯氨酸含量在7.3～7.59%。可溶性胶原的变性温度为34.8℃,比猪皮可溶性胶原变性温度低3℃。电泳结果表明斑点叉尾鮰鱼皮胶原含有两条分子量相同的α肽链,而不同于大部分真骨鱼含有的3条分子量不相同α肽链。可溶性胶原和不溶性胶原的得率分别为25.8%与38.4%。 分别利用饱和Ca(OH)2溶液和低浓度H2SO4溶液对鱼皮进行预处理,然后利用热水抽提的方法制取明胶。以凝胶强度为主要指标,运用响应面设计优化实验条件,得到优化工艺条件:预处理鱼皮经浓度为1.6g/L Ca...
【英文摘要】 Collagen and gelatins were extracted from channel catfish (Ictalurus punctatu) skin, and properties of collagen and gelatins were studied. Furthermore, collagenous peptides were derived from channel catfish skin gelatin digested using Alcalse and trypsin. Those collagenous peptides showed protective effects on mice skin by removing free radicals for its strong antioxidant. A peptide with 9 amino acids was purified and characterized. Acid-soluble and pepsin-soluble collagens (ASC and PSC) were extr...
【更新日期】 2009-02-11

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