聚赖氨酸抑菌特性研究-中国学术期刊网络出版总库

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聚赖氨酸抑菌特性研究

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【英文篇名】	Study on the Antimicrobial Activity of Polylysine
【下载频次】	★★★★★
【作者】	秦芸桦; 周涛;
【英文作者】	QING Yun-hua et al(Jinling Female College; Nanjing Normal Unioversity; Nanjing; Jiangsu 210097);
【作者单位】	南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系; 南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系江苏南京; 江苏南京;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2006年 18期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	聚赖氨酸; 抑菌性; 复合;
【英文关键词】	Polylysine; Antimicrobial activity; Combination;
【摘要】	研究了聚赖氨酸的抑菌特性,结果表明:聚赖氨酸的抑菌谱很广,细菌的最小抑菌浓度都不高于25 mg/L,而真菌的最小抑菌浓度达到200 mg/L;热处理后聚赖氨酸抑菌效果基本没有变化;在pH7时聚赖氨酸抑菌效果好,抑菌时间比较长,在pH5时聚赖氨酸达到最佳抑菌效果最快,但保持时间不长;聚赖氨酸与0.1%醋酸的复合抑菌效果最好,与0.1%甘氨酸的复合抑菌效果次之,与0.1%乳酸的复合抑菌效果不太理想。
【英文摘要】	In this article the antimicrobial activity of polylysine,the effect of temperature and pH condition on polysine antimicrobial activity,and the antimicrobial activity of combination with sodium diacetate,glycine and acetic acid were studied.The results indicated that polylysine had a wide antimicrobial spectrum and the minimum inhibitory concentrations for the growth of bacteria below 25 mg/L,and the minimum inhibitory concentrations for the growth of fungi below 200 mg/L.Polylysine was stable at high temper...
【基金】	江苏省教育厅研究生创新基金项目
【更新日期】	2006-11-27
【分类号】	TS202.3
【正文快照】	食品的腐败变质主要是由于有害微生物的繁殖,而这将直接影响到食品的品质和消费者的健康,所以食品加工中普遍使用防腐剂。目前常用的食品防腐剂主要是化学防腐剂,对人体健康有一定影响。天然防腐剂是近年国内外积极开发的新型产品。开发抗菌性强、安全无毒的天然防腐剂已成为各

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