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彩粒小麦品质特性及色素积累规律研究  
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【英文题名】 Study on the Quality Characteristic and Accumulating of Pigment of Color Wheat
【作者】 马东;
【导师】 尹燕枰; 高荣岐;
【学位授予单位】 山东农业大学;
【学科专业名称】 作物遗传育种
【学位年度】 2008
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 山东农业大学
【网络出版投稿时间】 2009-01-14
【关键词】 彩粒小麦; 品质特性; 花青素; 积累;
【英文关键词】 color wheat; quality characteristics; anthocyanin; accumulation;
【中文摘要】 随着社会经济的不断发展和人们生活水平的不断提高,食品的营养保健功能将愈来愈受到消费者和市场的关注。彩粒小麦作为小麦中的一类,以其特殊的营养价值而日益受到人们的重视。 通过花粉管通道法将外源红高粱[Sorghum bicolor(L)Moench]总DNA导入普通小麦[T.aestivum(L)Thell]品种济核916,获得了白粒、黑粒和紫粒等不同粒色的变异后代稳定品系。本试验以受体济核916和普通小麦济麦19为白粒对照,选用三个不同的彩粒小麦进行了营养品质和加工品质分析和籽粒发育过程中花青素积累规律的研究。主要结果如下: 1.营养品质分析结果表明,本试验选用的三个不同粒色的彩粒小麦的蛋白质含量,对人体有益的矿质元素硒含量都不同程度的高于两个白粒对照,红5和黑3的氨基酸含量,其它矿质元素含量都较两个白粒小麦有不同程度的改善,综合比较,黑3是一种高蛋白、高氨基酸、高膳食纤维、低脂肪、富含硒的优质小麦新品系,在食品加工中具有广阔的利用前景。 2.通过彩粒小麦高分子量谷蛋白亚基与其品质关系的研究,结果表明三个不同粒色小麦与其受体相比发生了变异,红5、黑3和济麦19相比,在1...
【英文摘要】 With economic development and living standard enhancement, consumers pay more and more attention to natural, nutritional and health-promotive foods, which will promote the diversification of consumption structures of wheat. As a novel kind of food resource, color wheat will receive more and more attention because of its special nutritional values. Several variant offspring with different seed colors such as white, black and purple, were selected from introducing Chinese sorghum DNA into common w...
【更新日期】 2009-02-09

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