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超高压处理对食品包装材料的影响研究进展  
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【英文篇名】 Effect of Ultra High Pressure Processing on the Properties of Food Packaging Materials
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【作者】 马学芬; 唐亚丽; 卢立新;
【英文作者】 Ma Xuefen1; Tang Yali1; 2; Lu Lixin1; 2(1.Mechanical Engineering College; Jiangnan University; Wuxi Jiangsu 214122; China; 2.Key laboratory of Food Packaging Techniques and Safety of China National Packaging Corporation; China);
【作者单位】 江南大学机械工程学院; 江南大学中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室;
【文献出处】 包装学报 , Packaging Journal, 编辑部邮箱 2011年 03期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 超高压处理; 包装材料; 机械性能; 阻隔性能; 物质迁移;
【英文关键词】 Ultra high pressure processing; packaging material; mechanical properties; barrier properties; material migration;
【摘要】 超高压杀菌处理对食品品质的影响较小,能较好地保持食品原来的营养和风味。阐述了超高压处理的杀菌机理及影响因素,综述了超高压处理对食品包装材料的机械性能、阻隔性能、物质迁移的影响研究状况,展望了超高压处理对食品包装材料影响研究的发展方向。
【英文摘要】 Ultra high pressure technology has little effect on food quality,it can keep natural nutrition and flavor in the food.The sterilization mechanism and the factors are described,and the effect of high pressure treatment on mechanical properties,barrier properties,material migration on food packaging material are summarized.At last the study development of the effect of high pressure treatment on food packaging is prospected.
【基金】 中央高校基本科研业务费专项基金资助项目(JUSRP11114)
【更新日期】 2011-07-29
【分类号】 TS206.4
【正文快照】 0引言非热加工是一种新兴的食品加工技术,而超高压杀菌技术是其中最具潜力的保鲜技术之一。超高压杀菌处理对食品品质的影响较小,能较好地保持食品原来的营养和风味。因此,作为一种新型的食品保鲜技术,超高压杀菌处理已引起越来越多的关注,并得到了较为广泛的应用。目前,超高压

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