名优绿茶感官品质相关因子分析-中国学术期刊网络出版总库

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名优绿茶感官品质相关因子分析

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【英文篇名】	Research on the Correlative Factors of Sensory Quality of High-quality Green Tea
【下载频次】	★★★★★
【作者】	王同和; 胡敏; 张久谦; 李宏;
【英文作者】	WANG Tong-he1; HU Min1; ZHANG Jiu-qian2; LI Hong2(1.Key laboratory of tea biochemistry & biotechnology; Ministry of agriculture/College of tea and food technology; Anhui agricultural university; Hefei; 230036; Chian; 2.Tea office in Xinyang; Henan province; Xinyang; 46400; 3.Supply and marketing cooperation; 464000; China);
【作者单位】	农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室/安徽农业大学茶与食品科技学院; 河南省信阳市茶叶办公室; 信阳市供销合作社安徽合肥; 安徽合肥; 河南信阳;
【文献出处】	茶叶科学 , Journal of Tea Science, 编辑部邮箱 2008年 01期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	审评因子; 相关方程; 评分权数;
【英文关键词】	factors of sensory evaluation; correlative equation; grade proportion;
【摘要】	根据信阳市2004～2007年茶文化节名优绿茶连续四届的感官质量评比结果,运用生物统计软件SAS9.0进行数据处理结果:五项审评因子间,外形与其他四因子间的相关性不明显,汤色与香气、滋味、叶底的相关性显著;与品质总分(Y)的关系,滋味(X4)﹥香气(X3)﹥汤色(X2)﹥叶底(X5)﹥外形(X1);加权评分,色23分、香23分、味24分、形(包括干茶和叶底)30分的比例较为合理。并运用DPS数据软件处理,使用逐步回归建立各因子与品质总分间的相关方程为:Y=25.8852+0.731X1+0.702X2+1.02X3+1.2204X4+1.03X5。
【英文摘要】	The factors of tea sensory evaluation by biological statistical software SAS9.0 were conducted according to the results of sensory evaluation from Tea Culture Festival in Xinyang city from 2004 to 2007.Results showed that the correlation between liquor color and aroma,taste,infusion was significant,but the correlation between appearance and the other factors was not significant.It was showed that the taste﹥aroma﹥liquor color﹥infusion﹥appearance in comparing with total quality score.The score proportion of c...
【更新日期】	2008-03-04
【分类号】	TS272.7
【正文快照】	近20年来,我国名优绿茶的产销经久不衰,不仅在产量上翻番,而且在产值上多倍增长。名优茶的花色品种增多,带动了茶产业经济的发展。各种茶叶节、名优茶评比等活动,也促进了名优茶品质的不断提高。茶叶评比活动在一定程度上引导着我国茶叶生产与发展的方向,已成为共识。如何合理?

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