傅小伟
【姓名】 傅小伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 竹叶提取物,强化麦乳精,品质改良剂,生物黄酮,广式月饼防霉效果,筛选,复配防霉乳化剂,防霉,乳化剂,抗自由基,抗老化回生,糯米糕团,变性淀粉,米制制品,复合,乳精,质构特性,抗氧化,复配,广式月饼,瓜...
【工作单位】 浙江大学
【曾工作单位】 浙江大学;
【所在地域】 浙江
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[1]傅小伟,冯凤琴,林美富.复配型糕团品质改良剂的试验研究[J]农业工程学报.2003,(04)
[2]傅小伟;冯凤琴;刘闽年;.微乳化防霉剂的应用研究[J]中国食品学报.2003,(02)
[3]张英,吴晓琴,傅小伟,Faisal H.A.Othman.强化竹叶提取物对麦乳精抗氧化性能的改进[J]食品科学.2001,(06)
[4]傅小伟,冯凤琴.粘质类糕团品质改良剂的效果应用[J]粮食与饲料工业.2002,(11)
[5]傅小伟,刘闽年 ,冯凤琴.复配防霉乳化剂在广式月饼中的应用[J]食品与机械.2002,(04)
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[1]傅小伟.月桂酸甘油单酯微乳化防霉剂的研制[D].浙江大学.2003
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