学者知网节

中国期刊全文数据库 共找到456篇

[1]宋歌;王晓明;王嘉昕;李东岭;王孝治;周光宏;王冲;.不同运输温度对热鲜猪肉夏季销售品质的影响[J]肉类研究.2026,(04)

[2]郭仁朋;丁世杰;李春保;周光宏;.细胞培养肉产业化视角下的技术挑战与战略思考[J]中国农业科技导报(中英文).2026,(05)

[3]李莹;刘源;周光宏;.基于风味组学分析植物蛋白部分替代肉基的发酵香肠品质特征[J]中国食品学报.2026,(05)

[4]张月;王洁;丁世杰;李春保;徐幸莲;周光宏;.细胞培养肉的生物工程学基础与技术进展[J]中国食品学报.2025,(05)

[5]丁世杰;李春保;周光宏;.细胞培养肉技术及产业化进展与挑战[J]中国食品学报.2022,(12)

[6]陈彧;朱浩哲;陈益春;刘政;丁希;郭赟;丁世杰;周光宏;.猪肌肉干细胞在三维水凝胶中的分化研究[J]中国农业科学.2022,(22)

[7]李紫玉;周光宏;刘奇菡;王琳;王珲;张婷;叶可萍;.基于抗氧化能力的牛血红蛋白的分步酶解工艺参数优化[J]农业工程学报.2023,(08)

[8]邢路娟;郝月静;左庆翔;周光宏;张万刚;.金华火腿中生物活性肽的血管紧张素转化酶调节功能及其分离纯化[J]中国食品学报.2023,(05)

[9]王佳玮;丁世杰;李春保;徐幸莲;唐长波;周光宏;.细胞培养肉产品监管体系的探索与展望[J]中国食品学报.2023,(05)

[10]林玲;朱浩哲;蒋翊宸;郑燕燕;刘政;吴中元;丁世杰;周光宏;.高密度培养对猪肌肉干细胞命运的影响[J]食品科学.2023,(18)

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中国重要会议全文数据库 共找到27篇

[1]李莹;张健;刘鑫;Blank Imre;冯笑笑;李春保;徐幸莲;唐长波;周光宏;刘源;.多组学联合解析组织化豌豆蛋白对干发酵香肠的风味调控机制[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[2]李鳞子;陈琳;陈燕;陈晓红;邵薇;刘亚平;范小静;丁世杰;徐幸莲;周光宏;冯宪超;.可食用3D凝胶支架用于制备结构化细胞培养肉[A].中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集.2022-12-14

[3]赵迪;周光宏;李春保;.基于肽组学技术探究肉品加工关键因子对肉蛋白消化性的影响机制[A].中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集.2022-04-06

[4]刘泽;高峰;申明;袁亚利;周光宏;.牛蒡子苷对小鼠C2C12细胞生长的影响[A].中国畜牧兽医学会2011年学术年会论文集.2011-10-22

[5]朱玉萍;周平;李蛟龙;张林;高峰;周光宏;.低蛋白氨基酸平衡饲粮添加半胱胺对育肥猪肉质和相关基因表达的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集.2016-10-21

[6]邢深;张柏林;林猛;周平;李蛟龙;张林;高峰;周光宏;.饲粮添加Ala-Gln对仔猪小肠黏膜屏障功能的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集.2016-10-21

[7]邢深;张柏林;林猛;周平;李蛟龙;张林;高峰;周光宏;.饲粮添加Ala-Gln对LPS应激仔猪小肠黏膜屏障功能的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集.2016-10-21

[8]李艳娇;李蛟龙;张林;高峰;周光宏;.饲粮淀粉类型对育肥猪生长和肉品质的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集.2016-10-21

[9]李艳娇;李蛟龙;张林;高峰;周光宏;.饲粮淀粉水平对育肥猪宰后肌肉能量代谢的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集.2016-10-21

[10]李蛟龙;刘洋;李艳娇;张林;高峰;周光宏;.一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪生产性能、肉品质和能量代谢的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集.2016-10-21

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承担国家科研项目 共找到3个

[1]周光宏;.食品凝胶与风味控制技术开发研究[A].南京农业大学;.项目经费 700万元.2006-10-15.资助文献数 0 篇

[2]周光宏;.牛肉成熟的主要影响因素Calpains的作用机制研究[A].南京农业大学;.项目经费 18万元.2003-03-31.资助文献数 7 篇

[3]周光宏;.动物吸收代谢类胡萝卜素的肠道内环境控制研究[A].南京农业大学;.项目经费 20万元.2002-03-31.资助文献数 4 篇

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【姓名】	周光宏
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;畜牧与动物医学;预防医学与卫生学;
【研究方向】	畜产品加工与质量控制
【发表文献关键词】	小肠结肠炎耶尔森氏菌,冷却猪肉,生长动力学模型,耶氏菌,彩虹色斑点,滚揉,煮制,食盐水,复合磷酸盐,鸡胸肉,焦磷酸酶,分离纯化,性质,添加物,生长动态,比生长速率,延滞时间,不同温度,背最长肌,雾化喷...
【工作单位】	南京农业大学
【曾工作单位】	南京农业大学;
【所在地域】	江苏南京

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