钟芳
【姓名】 钟芳
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;化学;有机化工;
【研究方向】 食品化学
【发表文献关键词】 木瓜凝乳酶,木瓜蛋白酶,半胱氨酸,大豆蛋白,大豆分离蛋白,Alcalase,凝胶强度,胶凝,水解度,ACE抑制活性,分离纯化,大豆肽,大孔吸附树脂,不同比例,添加量,疏水性,乙醇浓度,阴离子交换剂,凝...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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中国期刊全文数据库    共找到114篇
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[2]张祖葵;宋佳慧;夏熠珣;陈茂深;钟芳;.消费者感官导向的果冻关键属性优化研究[J]食品与发酵工业.2026,(01)
[3]封华明;宋佳慧;李国华;丁胜;田福;夏熠珣;钟芳;.萃取温度对咖啡液风味的影响[J]中国食品学报.2026,(01)
[4]王剑泽;陈羚;夏熠珣;钟芳;.动植物基蛋白对高蛋白冰淇淋质构品质的影响[J]食品与发酵工业.2024,(24)
[5]杨梦;徐菲菲;刘飞;陈茂深;钟芳;.脱脂乳粉热预处理对黄油基淡奶油品质的影响[J]食品与发酵工业.2024,(24)
[6]于春花;徐杰;陈茂深;徐菲菲;刘飞;钟芳;.明胶对肉桂醛液芯凝胶珠物理特性的影响及作用机制[J]食品与生物技术学报.2024,(09)
[7]朱亚成;徐菲菲;刘飞;夏熠珣;陈茂深;钟芳;.复配乳化剂对黄油基淡奶油品质的影响[J]食品与生物技术学报.2024,(10)
[8]顾桐羽;夏熠珣;徐菲菲;刘飞;陈茂深;钟芳;.基于不同代糖方案的烘焙小馒头品质剖析与差异探讨[J]食品与发酵工业.2025,(04)
[9]陈羚;李丽君;徐海军;金华进;钟芳;夏熠珣;康景然;邬娟;王彩云;.小分子乳化剂在冰淇淋应用机制中的研究进展[J]食品与机械.2025,(01)
[10]艾政;张天萌;张沁怡;李航;钟芳;刘飞;.高载量γ-氨基丁酸在淀粉粉圆体系中的应用特性[J]食品与生物技术学报.2025,(03)
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中国重要会议全文数据库    共找到4篇
[1]刘飞;常伟;史东辉;钟芳;.可食用膜性能改善及其功能化[A].中国化学会第十七届全国胶体与界面化学学术会议论文（摘要）集（第三卷）.2019-07-28
[2]林全全;梁蓉;钟芳;Ye Aiqian;Singh Harjinder;.凝胶特性对OSA淀粉-WPI乳液凝胶消化特性的影响[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07
[3]田海龙;孙伟;高颖;李玲;李英;陈丽君;陈茂深;钟芳;.造纸法再造烟叶涂布液中腐败菌的分离鉴定与抑菌[A].中国烟草学会2016年度优秀论文汇编——烟草工业主题.2016-12-01
[4]李玥;檀亦兵;钟芳;.不同分离方法对大米淀粉理化性质的影响[A].“国际化学年在中国”——中国化学会第三届全国热分析动力学与热动力学学术会议暨江苏省第三届热分析技术研讨会论文集.2011-10-20
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承担国家科研项目    共找到2个
[1]钟芳;.蛋白酶凝固大豆蛋白的机理[A].江南大学;.项目经费 22万元.2002-03-31.资助文献数 10 篇
[2]钟芳;.淀粉精细结构分析中的几个关键问题研究[A].江南大学;.项目经费 34万元.2008-03-20.资助文献数 0 篇
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