Jeanette
【姓名】 Jeanette
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酪蛋白微粒,结合,脱脂乳,流变学性质,酸性凝胶,乳清蛋白,加热,凝胶,酸奶,热处理,定量分析,酪蛋白,α-乳清蛋白,牛乳,β-乳球蛋白,β-酪蛋白,流变学,牛乳蛋白,成胶,形成过程,峰面积,迟缓期,酸...
【工作单位】 丹麦皇家兽医和农业大学
【曾工作单位】 丹麦皇家兽医和农业大学;
【所在地域】 丹麦
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[1]周志伟,许永红,Merete Faergemand,Jeanette Otte,Karsten Bruun Qvist.脱脂乳的不同热处理对其酸奶凝胶流变学性质的影响[J]中国乳品工业.2000,(05)
[2]周志伟,盛东生,许永红,Merete Faergem,Jeanette Otte ,Karsten Bruun Qvist.定量分析加热后乳清蛋白与酪蛋白的结合[J]食品工业科技.2000,(05)
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