钱和
【姓名】 钱和
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;化学;
【研究方向】 食品安全与质量控制研究
【发表文献关键词】 多孔淀粉,脂肪代用品,贡丸,替代,糖胺聚糖,提取,分离方法,豆豉纤溶酶,保健功能,生物活性,芦荟产业,脂肪含量,响应面分析,草鱼,鱼皮,明胶,得率,凝胶强度,发酵液,抗氧化性,抑菌作用,低脂肉制品,玉...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;江苏省农业科学院;江苏省无锡轻工业大学;江苏省农业科学院粮食作物研究所;无锡轻工业学院;
【所在地域】 江苏无锡
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