迟玉杰
【姓名】 迟玉杰
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;一般化学工业;
【研究方向】 食品化学及农产品深加工
【发表文献关键词】 发酵温度,鸡蛋,牛奶,乳酸菌,黑米,啤酒工业,浓香型,浸出糖化,乳糖酶,水解率,乳酸奶,阿魏酸,香兰素,朱红秘孔菌,微生物转化,白砂糖,添加量,油炸时间,薯片,焦香麦芽,工艺参数,乳制品,发酵条件,酶...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;哈尔滨工业大学;东北农学院;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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中国期刊全文数据库    共找到260篇
[1]迟媛;左大明;王海岭;黄子龙;迟玉杰;.压力补偿式蒸汽闪爆蛋壳、膜分离方法研究[J]中国食品学报.2025,(02)
[2]王立枫;王琳;巩雪;徐渐;张英蕾;迟玉杰;张华江;夏宁;.工程教育专业认证背景下“食品添加剂”课程教学改革的研究和探索[J]农产品加工.2025,(13)
[3]迟媛;刘聪;黄子龙;王振浩;赵国羽;迟玉杰;.基于模糊PID的不同液蛋配比控制系统研究[J]食品与机械.2025,(06)
[4]尉龄之;刘垚彤;迟玉杰;迟媛;.高压均质协同低聚木糖对蛋清功能特性的改善及其在冰淇淋中的应用[J]食品工业科技.2025,(16)
[5]迟媛;黄子龙;贾宇豪;林佳宝;迟玉杰;.基于电导率的液蛋不同配比实时监测方法与实现[J]食品工业科技.2025,(21)
[6]马婕;杨晓雪;迟玉杰;迟媛;.超声协同壳聚糖处理对蛋黄液乳化性质及蛋黄蛋白质结构的影响[J]食品科学.2023,(21)
[7]宋瑞晗;马艳秋;迟玉杰;迟媛;.蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测[J]食品科学.2023,(21)
[8]祁腾达;马艳秋;迟玉杰;迟媛;.热杀菌期间胰蛋白酶改性对蛋清液耐热性和结构特性的影响[J]食品科学.2023,(24)
[9]迟玉杰;.蛋品行业发展现状及蛋制品开发技术创新[J]中国禽业导刊.2019,(24)
[10]迟媛;隋昂伯;穆盛志;迟玉杰;.分离禽蛋壳膜粉碎装置刀片的设计与试验[J]农机化研究.2024,(08)
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中国重要会议全文数据库    共找到3篇
[1]李妍;迟玉杰;.初乳的免疫作用及免疫牛初乳的开发研究进展[A].达能营养中心第四届学术研讨会论文集.2001-09-27
[2]迟玉杰;胥伟;刘振宇;.咸蛋与咸蛋黄的腌制技术[A].第五届（2011）中国蛋鸡行业发展大会会刊.2011-05-20
[3]迟玉杰;李妍;田波;.蛋清蛋白水解物的营养价值评价[A].中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编.2004-10-01
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承担国家科研项目    共找到2个
[1]迟玉杰;.定向酶切蛋清蛋白富集高Fischer值寡肽的研究[A].东北农业大学;.项目经费 8万元.2005-03-31.资助文献数 2 篇
[2]迟玉杰;.蛋清蛋白质糖基化产物结构与凝胶性关系的研究[A].东北农业大学;.项目经费 30万元.2008-03-20.资助文献数 0 篇
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