学者知网节

中国期刊全文数据库 共找到619篇

[1]芦鑫;贾聪;王瑞丹;高锦鸿;张丽霞;孙强;赵谋明;黄纪念;.芝麻降压与抗氧化肽QCKH的构效关系、分子拼接及理化性质研究[J]食品与发酵工业.2020,(19)

[2]赵谋明;马梅;苏国万;郑淋;刘洋;.具有醒酒活性的玉米肽的制备、富集和鉴定[J]中国食品学报.2020,(09)

[3]郭荣灿;王成华;江虹锐;余炼;刘小玲;赵谋明;.广西发酵酸笋气味物质提取方法优化及比较分析[J]食品工业科技.2019,(13)

[4]余自琳;郭荣灿;姜毅;白云霞;刘小玲;赵谋明;.pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响[J]食品工业科技.2018,(15)

[5]廖兰;林维杰;李章发;赵谋明;倪莉;.小麦面筋蛋白脱酰胺改性过程中分子的聚集态研究[J]中国食品学报.2018,(09)

[6]贾潇;赵谋明;贾春晓;滕建文;韦保耀;黄丽;夏宁;.漆酶催化大米蛋白与阿魏酸交联及其结构和抗氧化活性的变化[J]现代食品科技.2016,(11)

[7]李玉珍;肖怀秋;赵谋明;.花生蛋白质改性方法与应用策略[J]廊坊师范学院学报(自然科学版).2016,(04)

[8]李玉珍;肖怀秋;赵谋明;姜明姣;徐果果;.花生蛋白质改性机理及应用研究进展[J]粮食科技与经济.2016,(05)

[9]李玉珍;肖怀秋;赵谋明;林亲录;.冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析[J]中国粮油学报.2017,(04)

[10]李玉珍;肖怀秋;姜明姣;谢佳琦;周全;赵谋明;.响应面优化微波固相合成花生肽亚铁金属配位螯合工艺[J]中国油脂.2017,(09)

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中国博士学位论文全文数据库 共找到1篇

[1]赵谋明.江篱加工高强度琼胶机理及其应用研究[D].华南理工大学.1995

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中国重要会议全文数据库 共找到18篇

[1]王丽丽;汪勇;曹茜;胡长鹰;赵谋明;黄惠华;.响应面优化磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化制备甘油二酯研究[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[2]邓海燕;赵谋明;孔令会;吴进卫;吴肖;.酶改性干酪工艺初探[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[3]吴军;李姣;赵谋明;.~(60)Co-γ射线辐照香辛料剂量设定的研究[A].中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集（第一卷·第8册）.2009-11-18

[4]李姣;赵谋明;吴军;.~(60)Co-γ射线辐照辣椒粉杀菌效果及对品质影响的研究[A].中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集（第一卷·第8册）.2009-11-18

[5]李丹;王娅琴;赵海锋;赵谋明;.盐水浓度及pH值对高盐稀态酱油酿造初期酱醪理化特性影响的研究[A].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010-12-10

[6]张清丽;徐皎云;吴佳娜;赵谋明;.一种促进乳酸菌生长的酪蛋白肽的分离纯化和鉴定[A].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010-12-10

[7]俞志敏;赵海锋;赵谋明;.啤酒超高浓酿造酵母的选育及其代谢特性研究[A].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010-12-10

[8]冯云子;赵谋明;欧阳珊;徐欢欢;陈之瑶;.酱油制曲过程中脂类物质的变化研究[A].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010-12-10

[9]颜小平;林富强;何松;赵谋明;赵强忠;.炒货抗氧化剂对葵花籽抗氧化效果研究[A].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010-12-10

[10]刘宁;赵谋明;汪勇;付敏;.磷脂酶Lecitase~ Ultra的固定化、结构表征及性质研究[A].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011-09-25

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承担国家科研项目 共找到3个

[1]赵谋明;.变性程度、聚集状态与蛋白质酶解规律研究[A].华南理工大学;.项目经费 30万元.2006-03-27.资助文献数 5 篇

[2]赵谋明;.高蛋白乳浊体系稳定性及稳定作用机理的研究[A].华南理工大学;.项目经费 21万元.2002-03-31.资助文献数 12 篇

[3]赵谋明.大宗低值蛋白资源精深加工关键技术与示范[A].华南理工大学.项目经费 -.2010-09-20.资助文献数 0 篇

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【姓名】	赵谋明
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;一般化学工业;有机化工;
【研究方向】	食品生物技术、蛋白质化学与工程
【发表文献关键词】	酪蛋白水解物,蛋白酶,酶解,酪蛋白水解液,低脂发酵乳,发酵参数,广式腊味,腌腊肉制品,传统肉制品,电子鼻,气体传感器阵列,模式识别,烟草分析测试,发酵过程,发酵速度,国家卫生标准,低脂发酵酸奶,储存稳...
【工作单位】	华南理工大学
【曾工作单位】	华南理工大学;华南工学院;
【所在地域】	广州

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