谷氨酰胺转胺酶对小麦蛋白质和淀粉催化研究

【作者】 侯东丽

【导师】 张正茂; 师俊玲;

【作者基本信息】 西北农林科技大学 , 粮食油脂及植物蛋白工程, 2011, 硕士