【作者】 龙丹； 江和源； 张建勇； 白艳； 王伟伟；

【Author】 LONG Dan;JIANG He-yuan;ZHANG Jian-yong;BAI Yan;WANG Wei-wei;Key Laboratory od Tea chemical Engineering,the Ministry of Agriculture,Tea Research Institute;Chinese Academy of Agricultural Sciences;

【机构】 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室； 中国农业科学院研究生院；

【摘要】 茶叶中所富含的儿茶素类物质,在体外细胞试验及动物体内实验中,表现出种种生物活性,但由于其"多羟基"的化学结构限制了应用范围。本文首先简要概括了应用于儿茶素脂溶性分子修饰的常用方法,随后分别对修饰后儿茶素在食品、药品、日化领域中的应用实例进行归纳总结。更多还原

【Abstract】 Catechins,which are rich in tea leaves,were found efficient bioactivity in vitro cell cultures and in vivo animal models.Unfortunately,their "ployhydroxy" chemical structures limit the further application.In this paper,we first review some common methods used for liposoluble molecular modification of catechins briefly and then conclude accordingly some practical instances of modified products which are used in food,drug and daily cosmetics area.更多还原