黑木耳黑色素发酵制备及其抗氧化作用研究

【作者】 马银鹏； 姚秀鸽； 戴肖东； 张丕奇； 张介驰；

【机构】 黑龙江省科学院微生物研究所；

【摘要】 黑色素具有抗辐射、抗氧化等多种生物活性,为了探索黑木耳黑色素抗氧化作用机制,本研究优化黑木耳液体发酵培养基配方,研究黑木耳黑色素对H₂O₂氧化损伤HepG2细胞和D-半乳糖氧化损伤小鼠的保护作用。结果表明黑木耳液体发酵产黑色素最优培养基配方:马铃薯200 g/L,葡萄糖24.1 g/L,酵母浸粉4.2 g/L,水杨酸120.3 umol/L,CaCl₂ 1.0 g/L,KH₂PO₄ 2.0 g/L,MgSO₄ 0.5 g/L,维生素B₁ 1 mg/L。10～500μg/mL黑色素对HepG2细胞未表现出毒性。采用800 umol/L H₂O₂处理HepG2细胞2 h建立HepG2细胞氧化损伤模型。300～500μg/mL黑色素处理2 h～4 h、200～500μg/mL黑色素处理6 h均能显著提高H₂O₂氧化损伤HepG2细胞的存活率（P<0.05）。黑色素处理组小鼠生长状态较好;体重增重率较模型组高;心脏、肝脏、胃和肾脏的脏器指数均显著升高（P<0.05）,且呈浓度依赖性;肝脏细胞排列较整齐、细胞核较清晰、细胞质较均匀。黑色素降低D-半乳糖氧化损伤小鼠血清和肝脏组织匀浆中MDA含量、ALT和AST活性,提高SOD、GSH-Px、CAT和T-AOC活性。更多还原