果蔬中抗坏血酸的电化学检测

【作者】 赵美娟； 王力；

【机构】 集美大学食品与生物工程学院；

【摘要】 <正>本文以keggin型磷钼酸为修饰材料,采用恒电位沉积法制备修饰电极1,并检测该修饰电极对果蔬中抗坏血酸的电催化作用。结果表明,恒电位沉积法制备的修饰电极具有较强的电化学稳定性,且对果蔬中抗坏血酸的氧化反应具有较好的催化作用,其响应电流与抗坏血酸含量具有良好的线性关系。相应地线性曲线为I=-0.00724c-3.0981×10^-6。在2×10^-4 mol/L—6×10^-3 mol/L范围内的线性曲线为Y=-0.0888-0.1247x,R²=0.9988,最低检测下限为:1.1×10^-8mol/L（信噪比为3）。因此,采用恒电位沉积法制备的修饰电极可应用于果蔬中抗坏血酸的检测。更多还原