【作者】 陈玉洁； 张兰威； 易华西； 吕欣；

【Author】 Chen Yujie;Zhang Lanwei;Yi Huaxi;Lü Xin;Northwest A&F University;Ocean University of China;

【机构】 西北农林科技大学； 中国海洋大学；

【摘要】 甘油三酯（TG）作为乳脂最主要的成分,不仅能够为婴儿提供能量,还具有重要的生理功能。深入了解母乳中TG的分子组成及其同分异构体的分布对婴幼儿配方奶粉的开发具有指导意义。本研究首先通过C₁₈ HPLC ESI-MS/MS考察了母乳中的TG分子组成。其次,通过银离子色谱结合APCI-MS建立了同时检测母乳中重要TAG分子PPO、OPO、LaOO和OPL位置异构体的方法。再次,通过手性色谱结合APCI-MS建立了检测母乳中重要位置异构体rac-OPL对映异构体的方法。最后,为考察不同地域的影响,对来自郑州、武汉和哈尔滨3个地域母乳样品的TG分子组成,PPO、OPO、LaOO和OPL位置异构体以及rac-OPL的对映异构体进行对比分析。结果表明,郑州、武汉和哈尔滨3个地区的母乳中OPL是含量最丰富的TG分子（16.55%～18.67%）,其次为OPO（10.08%～12.03%）。通过色谱条件的优化,银离子色谱和手性色谱结合APCI-MS都能够很好的检测母乳中TG的位置异构体（POP、OOP、OOLa和POL）和对映异构体（rac-OPL）,并且具有良好的重复性。rac-PPO、rac-OPO、rac-OLaO和rac-OPL是PPO、OPO、LaOO和OPL的主要位置异构体,相对比例分别为93.81%～94.41%、85.59%～90.59%、84.65%～88.46%和71.95%～74.97%。母乳中rac-OPL的对映异构体rac-OPL2（61.86%～64.72%）的相对比例明显高于rac-OPL1（35.28%～38.14%）。更多还原

【Abstract】 Triglycerides（TGs） not only provide energy for infants,but have important physiological functions.Understanding the composition and structure of TGs in human milk is conducive to the development of infant formulas.In this study,TG species in human milk from three provincial capitals（Zhengzhou,Wuhan and Harbin） in different regions of China were determined through C₁₈ HPLC ESI-MS/MS.The results showed that in human milk from China,OPL（16.55%,19.20% and18.67%,respectively） were more abundant than OPO（10.08%,10.22% and 12.03%,respectively）.Subsequently,regioisomeric and enantiomeric analysis of main TGs in the human milk were performed on silver ion and chiral HPLC APCIMS,respectively.The results showed that,rac-OPL（above 85%）,rac-OPO（above 85%）,rac-PPO（above 90%）and rac-OLaO（above 70%） were the main regioisomers of OPL,OPO,PPO and LaOO,respectively.The relative ratios of enantiomer pairs of rac-OPL（rac-OPL1 and rac-OPL2） were about 37% and 63%,respectively.更多还原