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不同冷藏时间鸡肉营养品质变化
【作者】 王珏； 葛庆联； 唐修君； 樊艳凤； 杨星星； 丁红梅； 陆俊贤； 高玉时；
【机构】 江苏省家禽科学研究所； 扬州大学动物科学与技术学院；
【摘要】 <正>引言随着冰鲜鸡产业的快速发展,研究冰鲜鸡肉的营养功能显得尤为重要。本研究以黄羽肉鸡为实验素材,对不同贮藏时间鸡肉营养物质含量变化情况进研究,探讨冰鲜条件下鸡肉特质性营养品质不同冷藏时间变化规律,为冷鲜鸡贮藏保鲜提供参考。材料与方法随机选择江苏省家禽科学研究所饲养一致的70日龄黄羽肉鸡40只,屠宰、消毒后迅速冷却至0～
【基金】 江苏省重点研发计划(现代农业)(BE2018363);江苏现代农业(肉鸡)产业技术体系(JATS[2018]251);2018国家食用农产品质量分析与品质评价专项(GJFP201801503)
- 【会议录名称】 中国畜牧兽医学会2018年学术年会禽病学分会第十九次学术研讨会论文集
- 【会议名称】中国畜牧兽医学会2018年学术年会禽病学分会第十九次学术研讨会
- 【会议时间】2018-11-21
- 【会议地点】中国广西南宁
- 【分类号】TS251.55
- 【主办单位】中国畜牧兽医学会