单一及混合纤维源对生长猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响

【作者】 赵瑶； 张玲； 罗玉衡； 陈代文； 余冰； 何军； 郑萍； 毛湘冰； 虞洁； 罗均秋； 黄志清；

【机构】 四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部农业部重点实验室；

【摘要】 本试验旨在考察饲粮中添加高水平单一及混合纤维源对生长猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响,并结合血清生化指标和主要的纤维发酵产物短链脂肪酸探讨其可能机制。试验选用24头健康DLY生长猪[初始体重为（32.42±1.84）kg],按体重无差异原则随机分为4个处理:对照组（饲喂基础饲粮）、15%豌豆纤维组、15%燕麦麸纤维组、混合组（7.5%燕麦麸+7.5%豌豆纤维）,试验期为56天。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加15%单一纤维显著降低了猪平均日采食量（P<0.05）,且15%豌豆纤维组末重、平均日增重显著降低（P<0.05）,而混合纤维组生长猪的末重、平均日增重、平均日采食量无显著差异（P>0.05）。2)与对照组相比,在饲粮中添加15%豌豆纤维显著降低了生长猪的胴体重、屠宰率、胴体直长（P<0.05）,而燕麦与混合纤维组胴体性状无显著差异（P>0.05）。3)各处理组之间背肌亮度L*、红度a*、黄度b*、大理石纹评分、蒸煮损失、肌内脂肪含量无显著差异（P>0.05）;与15%豌豆纤维组比较,燕麦麸纤维和混合组猪背肌pH_45min显著降低（P<0.05）,对照组pH_24h显著降低（P<0.05）,另外燕麦麸组背肌剪切力有降低趋势（P=0.06）。4)混合组结肠食糜乙酸/丙酸浓度显著低于单一纤维组（P<0.05）,与对照组无显著差异（P>0.05）;与15%豌豆纤维组相比,混合组结肠食糜总短链脂肪酸中丙酸比例显著升高（P<0.05）,乙酸比例有降低趋势（P=0.08）。5)与对照组相比,15%燕麦麸纤维组生长猪血清中低密度脂蛋白胆固醇LDL-C含量有降低趋势（P=0.05）,混合组载脂蛋白A1有升高趋势（P=0.07）;与混合组相比,15%燕麦麸纤维组载脂蛋白B显著降低（P<0.05）,而15%豌豆纤维组载脂蛋白A1有降低趋势（P=0.07）。根据本试验结果,饲粮中添加豌豆和燕麦麸混合纤维（各7.5%）对生长猪生长性能和肉品质无明显影响,但较15%豌豆纤维,15%混合纤维日粮在改善猪肉品质和胴体性状上具有明显的优势。其原因可能与不同纤维源在生长猪结肠中的发酵方式不同有关,混合纤维源可能比单一纤维源更易发酵,继而促进脂质转运和代谢。更多还原