酉州乌羊、白山羊和波杂羊的屠宰性能及肉品质研究

【作者】 周鹏； 蒋婧； 黄勇富； 张丽； 黄健； 刘良佳； 赵金红； 黎年富； 彭海梅； 任航行； 吴春燕； 王高富；

【机构】 重庆市畜牧科学院； 重庆市山羊工程技术研究中心； 酉阳县畜牧兽医局；

【摘要】 为了系统研究酉州乌羊的屠宰性能。随机选择6月龄酉州乌羊、本地白山羊和波杂羊公羊各3只,屠宰后进行屠宰性能和肉品质的研究。结果显示:①酉州乌羊与本地白山羊的生长性状、屠宰性能和肉品质指标均差异不显著(P<0.05)。②酉州乌羊的体高极显著低于波杂羊(P<0.01),管围显著短于波杂羊(P<0.05)。③酉州乌羊的肉骨比高于其他群体,宰后重、胴体长极显著低于波杂羊(P<0.01),胴体重、骨重、净肉重显著低于波杂羊(P<0.05)。④酉州乌羊的皮重、皮厚、皮张面积、前蹄重、后蹄重、肝脏重、左肾重、内脂重、小肠净重极显著低于波杂羊(P<0.01),心脏重、脾脏重、右肾重、胃含内容物重、小肠含内容物重、小肠长度、大肠含内容物重、大肠净重显著低于波杂羊(P<0.05)。⑤酉州乌羊与波杂羊的肉品质指标差异不显著(P>0.05)。更多还原