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星虫爱氏海葵的营养组成及其多糖的抗氧化活性研究
【机构】 浙江工业大学食品科学与工程系；
【摘要】 本文以星虫爱氏海葵作为研究对象,对星虫爱氏海葵的营养成分进行初步分析,并提取了SAP30、SAP60、SAP80三个多糖组分。成分分析结果表明:星虫爱氏海葵是一种高蛋白、低脂肪的海洋生物,营养价值丰富。其多糖的总还原力与ABTS自由基清除能力的测定结果表明:海葵多糖组分的抗氧化能力从高到低依次为SAP80>SAP30>SAP60。星虫爱氏海葵各组分多糖的ABTS自由基清除能力特别显著。当浓度达到1 mg/mL时,三组多糖对ABTS自由基的清除能力基本与Vc相同,其清除率基本接近100%。
- 【会议录名称】 2015年之江营养食品与健康论坛资料汇编
- 【会议名称】2015年之江营养食品与健康论坛
- 【会议时间】2015-12-04
- 【会议地点】中国浙江杭州
- 【分类号】R151
- 【主办单位】浙江省营养学会