高抗性淀粉降糖功能食品开发研究

【作者】 王蕾蕾； 何芳； 叶丽佳； 孟雪杉； 吴悦； 张片红；

【机构】 浙江大学医学院附属第二医院；

【摘要】 <正>目的:本研究以糖尿病患者为为研究对象,通过临床实验研究探讨适合糖尿病患者的新型食品,确定新型食品对糖尿病人群的影响。方法:收集来我院就诊的糖尿病患者(年龄48—84岁)和健康人,通过对健康人采血,检测高抗性淀粉大米的GI,将糖尿病患者分为食用普通大米及高抗性淀粉大米,3个月后分别检测患者血糖及血脂等指标。结果:高抗性淀粉大米平均GI值为46.03±19.68。糖尿病患者食用高抗性淀粉大米和更多还原