【作者】 王美霞； 马磊； 杨伟华；

【Author】 Wang Meixia;Ma Lei;Yang Weihua;Laboratory of Quality Safety and Risk Assessment of Cotton Products of the Ministry of Agriculture/The Supervision and Test Center of Cotton Products of the Ministry of Agriculture/Institute of Cotton Research of Chinese Academy of Agricultural Sciences;

【机构】 中国农业科学院棉花研究所/农业部棉花产品质量安全风险评估中心/农业部棉花产品监督检验测试中心(安阳)；

【摘要】 棉花不仅是纺织原料,也是我国重要的油料和饲用作物。系统全面地分析我国棉花主栽品种的棉籽营养成分,明确种质资源的特征、特性和利用价值,对将来结合遗传改良手段,开展生物营养强化研究,挖掘棉花产品精深加工的应用潜力具有重要意义。脂肪含量和脂肪酸组成是评价棉籽营养品质的重要指标。以收集于8个主要植棉省的82份棉籽为试验材料,采用索氏法提取种子中粗脂肪,并用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）和气相色谱仪（GC）对棉籽脂肪酸组成进行定性和定量分析,结果表明,棉仁粗脂肪含量在188.4³02.8mg·g^-1,平均为249.52mg·g^-1。棉籽油的脂肪酸主要由豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七酸、硬脂酸、锦葵酸、油酸、顺式异油酸、亚油酸、苹婆酸、二氢苹婆酸、亚麻酸和花生酸等脂肪酸组成。在绝大多数样品中可以检测到环丙烯脂肪酸,该组分对食用和饲用安全是危害因子。棉籽中脂肪酸组成具有差异性,但主要脂肪酸为亚油酸(104.88¹80.68mg·g^-1,平均为142.88 mg·g^-1)、棕榈酸(41.53⁶9.77 mg·g^-1,平均为54.78 mg·g^-1)、油酸(28.29⁴8.86mg·g^-1,平均为37.08mg·g^-1)和硬脂酸(3.56⁶.8mg·g^-1,平均为5.21mg·g^-1)。棉籽油中亚油酸占51.99%⁶0.88%,棕榈酸占18.30%²5.68%,油酸占12.28%¹8.50%,不饱和脂肪酸平均占73.62%,以亚油酸和油酸为主,因而棉籽油具有较高的营养价值。采用主成分分析法对棉籽油中的特征脂肪酸进行筛选,结果表明,豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、锦葵酸、亚油酸、苹婆酸、二氢苹婆酸和花生酸是棉籽油的特征脂肪酸。利用聚类分析等手段探究脂肪酸含量与棉花品种和产地之间的内在联系,结果表明棉籽的脂肪含量和脂肪酸组成与产地有一定联系,来自长江流域棉区的样品在油分、亚油酸方面高于其他地区;山东、河北和新疆棉区样品在油酸、棕榈酸方面较高;而来自河南的样品相对其他地区在亚麻酸方面较高。因此,在棉花育种和棉籽油的开发利用方面,要统筹综合考虑品种和地区差异。更多还原