黄龙病对纽荷尔脐橙果实品质影响的研究

【作者】 王圣通； 鲍敏丽； 许美容； 邓铭光； 邓晓玲；

【机构】 华南农业大学柑橘黄龙病研究室； 广东省农业科学院植物保护研究所；

【摘要】 柑橘黄龙病(Citrus Huanglongbing,HLB)是柑橘生产上的主要病害之一,严重威胁并制约着柑橘产业的发展。本研究对2014年成熟期采自江西省赣州市信丰县安西镇同一果园的健康纽荷尔脐橙和感黄龙病纽荷尔脐橙的果实品质进行了比较分析,旨在研究黄龙病对纽荷尔脐橙果实品质的影响。分别从健康纽荷尔脐橙植株和感黄龙病植株上典型症状叶片所在枝条上随机采集果实,进行果实外观、内在、着色、感官等品质的比较。本研究首次引入了感官评价体系,评价指标分别为:甜味度、酸味度、饱满度、柑橘综合风味、异味度等。感黄龙病果实的单果重为191.85±5.45g,远小于健康果实的244.16士4.43g;两类果实果皮着色指数及果形指数差异显著,健康果实正常着色,椭圆近球形,而感病果实着色不足50%,果实稍显细长;感病果实的果皮厚度及果实硬度分别为5.19±0.18mm、84.39±1.96N,显著大于健康果实的3.58±0.10mm、60.30±1.61N;感病果实的果皮、残渣占整果比重亦远大于健康果实;两类果实的横径差异显著,但纵径变化不明显。感病果实的可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C含量分别为7.93±0.23%,8.08±0.18g/L,43.04±1.88mg/100g,均显著小于健康果实的13.94±0.17%,8.08±0.18 g/L,43.04±1.88 mg/100g,固酸比亦显著减小;同时,感病果实的出汁率和可食率分别为32.13±1.16%,66.70%±1.58%,与健康果实的46.22±0.75%,75.80±0.94%相比显著减少;从果肉着色上来看,感病果实的果肉着色强度显著弱于健康果实,但果肉亮度增高;虽然两类果实的果肉色调角均黄色偏绿,但二者亦存在显著性差异。根据人为感官评价结果,感病果实的甜味度、饱满度均显著下降,异味度增加,柑橘风味明显下降,酸味度变化不明显,说明果实感病后风味变劣,果肉干瘪,有异味,口感变差,食用价值严重下降。以上结果表明,感病的纽荷尔脐橙和健康纽荷尔脐橙在单果重、果形指数、着色指数、果皮厚度、果皮比、残渣比、果实硬度、果肉亮度、果肉着色强度、TSS、TA、VC含量、固酸比、果汁率、可食率上均差异显著,口感变化明显,黄龙病对纽荷尔脐橙的多方面品质均有显著影响。通过对健康纽荷尔脐橙和感黄龙病纽荷尔脐橙在外观、内在、着色、感官等多方面的品质比较,为下一步感病果实的生理研究打下基础,对于评估黄龙病对纽荷尔脐橙产业造成的影响具有重要意义。更多还原