铁观音茶叶重金属元素含量及其健康风险评价

【作者】 江嵩鹤； 胡恭任； 于瑞莲； 卞凯；

【机构】 华侨大学环境科学与工程系；

【摘要】 <正>茶叶是世界上最受欢迎的饮料之一,其日常饮用量仅次于水,每日消费约200亿杯。茶中含有的多酚类、氟化物、咖啡因和必需矿物元素等对人体健康有益,饮茶还具有降低血清胆固醇、预防低密度脂蛋白氧化、降低患心血管疾病和癌症风险等许多保健功效。但另一方面,若茶中含有过量的微量元素则也可能会对人体健康产生不良影响。铁观音是半发酵茶,乌龙茶中的极品,在闽南地区有93.3%的消费者将其作为日常饮用茶,深受当地居民的喜爱。本研究在有着"中国茶叶之乡"美誉的福建省泉州市安溪县(西坪镇更多还原