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菊粉酶的分子改造与低聚果糖酶法制备工艺研究
【机构】 武汉轻工大学生物与制药工程学院； 武汉血液中心；
【摘要】 <正>菊粉是广泛存在于各类植物中的一种储备性多糖,以最早是从菊科植物中分离出来而得名。菊粉是由呋喃D-果糖经β-2,1糖苷键脱水聚合而成。菊粉是制备低聚果糖的理想原料。低聚果糖是由数个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、四糖和五糖等的混合物。低聚果糖的甜度比蔗糖稍低,但其甜味纯正、且更加清爽。低聚果糖是一种天然活性物质。它具有调节肠道菌群、调节血脂、提高免疫机能以及抗龋齿等保健功能,被誉为最具潜力的新一代"益生原‘。目前已在食品、乳制品等行业应用。
- 【会议录名称】 2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会论文摘要集
- 【会议名称】2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会
- 【会议时间】2015-08-21
- 【会议地点】中国江苏镇江
- 【分类号】Q814
- 【主办单位】中国微生物学会酶工程专业委员会（Enzyme Engineering Committee of Chinese Society for Microbiology）、中国生物工程学会糖生物工程专业委员会、镇江东方生物工程有限公司