节点文献
节杆菌产脂肪酶的研究
【机构】 华东理工大学生物反应器国家重点实验室,鲁华生物技术研究所；
【摘要】 <正>脂肪酶(Lipase,Ec3.1.1.3)是一类特殊的酯键水解酶,广泛地存在于动物组织、植物种子和微生物体中,它能催化天然底物油脂(甘油三脂)水解,产生脂肪酸和甘油。在水解过程中存在中间产物甘油单酯和甘油二酯。从催化特性来看,脂肪酶可以催化脂类化合物的分解、合成和酯交换,具有化学选择性和高度的立体异构专一性,且反应不需要辅酶,反应条件温和,副产物少。脂肪酶的另一显著特点是:它只能在异相系统(即油一水界面)或有
- 【会议录名称】 第四届中国酶工程学术交流讨论会论文集
- 【会议名称】第四届中国酶工程学术交流讨论会
- 【会议时间】2003-10-12
- 【会议地点】中国江苏无锡
- 【分类号】Q936
- 【主办单位】中国微生物学会酶工程专业委员会、江南大学、中国食品科技学会酶制剂专业学会