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微生物转化方法生产生物香兰素
【机构】 江南大学生物工程学院 生物催化研究室； 浙江鑫富生化股份有限公司；
【摘要】 <正>香草醛,义名香兰索（vanillin）,化学名为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛（3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde）。是一种广谱型高档香料[1],堪称香料之王,广泛应用于食品、饮料、香料、医药等领域[1]。年销量超过12,000吨[2],产品多数为化学合成[3]。纯天然产品主要是从香子兰花荚中提取,价格高昂,产量极少,远远不能满足市场的需求[4],利用微生物转化天然前体生产的天然等同（natur-identical,NI）的香草醛,称为"生物香兰素",可以替代大然香兰素。
- 【会议录名称】 第四届中国酶工程学术交流讨论会论文集
- 【会议名称】第四届中国酶工程学术交流讨论会
- 【会议时间】2003-10-12
- 【会议地点】中国江苏无锡
- 【分类号】TQ655
- 【主办单位】中国微生物学会酶工程专业委员会、江南大学、中国食品科技学会酶制剂专业学会