氮肥与种植密度对不同筋型冬小麦加工品质的影响

【作者】 王美； 常旭虹； 王德梅； 杨玉双； 郭明明； 亓振； 王雨； 刘孝成； 石书兵； 赵广才；

【机构】 中国农业科学院作物科学研究所/农业部作物生理生态重点实验室； 新疆农业大学农学院；

【摘要】 【研究背景】随着生活水平的提高和膳食结构的改变,人们对优质小麦的需求程度逐渐增加,提高产量、改善品质己成为现阶段小麦栽培育种工作的重要目标。前人研究指出,提高产量和改善品质不仅受到小麦品种自身遗传特性影响,生态条件和合理的栽培措施对其也有重要调控作用,密度与氮素在小麦籽粒产量和品质形成过程中具有重要作用,这方面的单因素研究较多,而关于密度与氮素互作对不同筋型小麦品种品质影响的研究相对较少。【材料与方法】为探明施氮量和种植密度对不同筋型小麦品种加工品质的影响,本试验于2013-2014年在中国农业科学院中圃场试验田进行,采用裂区试验设计,主区为氮肥处理:设4个水平NO:不施氮肥、N₁₂₀:施纯氮120Kg/hm²、N₁₈₀:施纯氮180 Kg/hm²、N₂₄₀:施纯氮240Kg/hm²;副区为种植密度,设3个水平:D₁₅₀为150万株/hm²、D₂₂₅为225万株/hm²、D₃₀₀为300万株/hm²;副副区为冬小麦品种,即强筋小麦济麦20和中筋小麦京冬8。【结果与分析】通过分析比较不同处理的籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、面粉吸水率、沉降值、面团形成时间、稳定时间、面包体积及评分。结果表明,强筋小麦济麦20和中筋小麦京冬8各项品质指标间均存在显著差异,其中籽粒蛋白质含量、湿面筋含量及面粉吸水率表现为京冬8>济麦20,而沉降值、面团形成时间、稳定时间、面包体积和评分均为济麦20>京冬8;与不施氮肥（N₀）相比,施氮处理能够显著改善不同筋型小麦的加工品质。同一种植密度水平下,强筋小麦济麦20和中筋小麦京冬8的各项品质指标均随着施氮量的增加而改善,其中籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值在各氮肥处理间差异显著或极显著,而各氮肥处理间面粉吸水率、面团稳定时间、形成时间及面包评分差异不显著。随着种植密度的增加,籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值及面粉吸水率均呈降低趋势,面团形成时间、稳定时间及面包评分则呈增加趋势,但处理间差异不显著。【结论】综上所述,施用氮肥是改善小麦品质的重要途径,但为了充分发挥氮肥效应,不同筋型的小麦品种还应选择适宜的种植密度。本试验表明,强筋小麦济麦20在种植密度150万株/hm²、施氮量240Kg/hm²条件下,中筋小麦京冬8在种植密度225万株/hm²、施氮量180 Kg/hm²条件下,可以使加工品质得到较为全面的改善。更多还原