不同浓度丙酸钙对草莓渣青贮有氧稳定性的影响

【作者】 张一为； 赵国先； 孙少华； 冯志华； 邵丽玮；

【机构】 河北农业大学动物科技学院；

【摘要】 草莓渣是果汁厂在制作草莓果汁后剩余的下脚料,其营养丰富而且产量大。但其含水量较高,通过添加含水量低的花生秧与其混合来进行合理的青贮,虽可提高其适口性,但因该非常规青贮具有遇氧易腐败,稳定性低的特点制约了其广泛应用。丙酸钙作为一种防腐剂,在酸性条件下,产生的丙酸分子可穿透霉菌的细胞壁,抑制细胞内酶的活性,从而阻碍霉菌的增殖,而青贮饲料为酸性,能够为丙酸钙发挥防霉作用而创造有利的条件。为了提高非常规青贮的有氧稳定性,本试验在草莓渣混合花生秧的青贮中分别添加了0、0.3%、0.5%、0.7%四种不同浓度的丙酸钙,最终含水量在65%~70%,青贮50天。开封接触空气后,每隔3h测定其温度,每隔12 h测定其pH、氨态氮/总氮及可溶性糖分,连续测定72 h。青贮料暴露空气后,有氧微生物开始繁殖,分解原料中的糖分、蛋白质,产生氨和热量,其温度、pH、氨态氮、可溶性糖的变化是反映青贮有氧稳定性的重要指标,温度比室温高出约2℃,pH值超过4.2且呈明显上升趋势以及氨态氮/总氮明显上升,糖分急剧下降,提示需氧菌开始大量活动,青贮饲料开始出现不稳定,向腐败变质的方向发展。结果表明,添加丙酸钙的青贮料各项指标均优于对照组,0.5%和0.7%两个浓度的丙酸钙对抑制温度升高效果较好,0.3%丙酸钙次之,对照组最差。开封后,对抑制pH值的升高,由优到劣的顺序依次为0.5%组、0.7%组、0.3%组、对照组。在开封时,4个组的氨态氮与总氮比值的大小关系为:对照组>0.3%组>0.7%组>0.5%组,随着时间的延长,对照组二者的比值增长较快,而丙酸钙各组在0至24 h之间表现出了一定的抑制作用。开封时,对照组的糖分含量明显低于丙酸钙添加组,而各丙酸钙组糖分含量差别不明显,均占到干物质的1.2%~1.4%,而对照组仅占到0.8%。通过对青贮暴露空气后24、48、72 h糖分损失的测定发现,随着时间的延长,各组的糖分损失率均呈现增加的趋势,就损失率而言,0.5%和0.7%组要优于对照组和0.3%组,其中0.5%丙酸钙组糖分损失率显著低于其他组(P<0.05)。综合考虑,草莓渣与花生秧的混贮中添加0.5%的丙酸钙对于增加其有氧稳定性效果较好。更多还原