高直链淀粉/壳聚糖共混材料性质的研究

【作者】 刘鹏； 尚小琴；

【机构】 广州大学化学化工学院；

【摘要】 <正>壳聚糖具有良好的成膜性、抗菌性和阻隔性。其常与淀粉共混,制备成可食性的抗菌材料而应用于食品包装中。但由于淀粉易吸潮、老化,因此普通淀粉与壳聚糖的共混膜容易使被包装食品的水分发生变化,限制了其应用。高直链淀粉是本世纪初才培育出的淀粉新品种,其直链淀粉含量高达50%～80%。前人的研究表明,形成材料后,直链淀粉的长直分子链彼此间的缠绕程度要远高于支链淀粉的短分支分子链。因此,以高直链淀粉为原料制备的淀粉基材料。其力学性能和阻隔性能均高于普通淀粉。更多还原