【作者】 张秋英； 李彦生； 杜明； 刘长凯；

【Author】 ZHANG Qiu-ying;LI Yan-sheng;LIU Chang-kai;Northeast Institute of Geography and Agroecology,Chinese Academy of Sciences;

【机构】 中国科学院东北地理与农业生态研究所； 黑龙江省农垦科学院水稻研究所；

【摘要】 本研究利用主成分分析和相关分析探讨了菜用大豆食用品质与籽粒中不同化学成分的相关性,研究了不同基因型菜用大豆食用品质组分（蔗糖、蛋白质、脂肪、游离氨基酸、果糖+葡萄糖、蜜三糖及水苏糖）积累过程及关键酶的调控;探讨了氮素、钾素不同用量和不同播期对菜用大豆鲜荚产量、食用品质形成及关键酶的影响。蔗糖、果糖+葡萄糖、蜜三糖、水苏糖、蛋白质、游离氨基酸和脂肪对菜用大豆食用品质的总贡献率为67.8%;其中蔗糖和菜用大豆食用品质之间呈显著正相关（0.864**）,蛋白质与菜用大豆食用品质评分呈显著负相关关系（-0.439*）。SPS在蔗糖积累中起着重要作用,但并不是蔗糖积累的唯一酶,蔗糖积累正相关的酶活力（SPS）和蔗糖积累负相关的酶活力（SS+AI+NI）做差所得净酶活力与籽粒中蔗糖积累呈显著正相关关系(r=0.530^**)。籽粒中蛋白质的合成受到谷氨酰胺合成酶（GS）的调控。氮素施用量过多导致菜用大豆鲜荚产量的降低,同时也降低菜用大豆的食用品质。在籽粒形成前期籽粒中蔗糖含量与SPS,SS,AI和NI酶活性一致。种肥施钾+叶面喷施钾可增加蔗糖、果糖及脂肪的含量,但降低蛋白质的含量。年际间菜用大豆产量有一定差异,推迟播期均明显降低菜用大豆鲜荚产量,不利于菜用大豆食用品质的改善。鲜食期籽粒中SPS、SS和NI活力与蔗糖协同变化,均随播期的推迟而下降,AI活力变化不明显。菜用大豆鲜食期籽粒中GS活力一般随播期推迟而提高,但品种间存在差异。更多还原