彩色马铃薯产业与小康社会建设

【作者】 陈勤； 王冬冬； 赵华； 陈越；

【机构】 西北农林科技大学；

【摘要】 <正>中国是世界最大马铃薯生产国,随着中国马铃薯种植面积和产量稳步提高,马铃薯已成为粮食增产、农民增收和农业增效的主导产业,也是干旱半干旱地区的主要粮食作物和最具发展潜力的农业特色优势产业之一。彩色马铃薯不但具有丰富的营养成分,而且富含花青素、多酚等高抗氧化生物活性物质,具有防癌、护肝、抗病毒、延缓衰老和预防疾病等多种功效。彩色马铃薯作为功能性食品开发的概念正在被人们所接受。欧美等国在彩色马铃薯的研究、生产和经营等方面投入了大量的资金和精力,使之成为目前更多还原