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水牛初乳粉加工技术的研究
【机构】 中国农业科学院广西水牛研究所；
【摘要】 以水牛产后72h内分泌的乳汁为原料,通过脱脂、杀茵、真空冷冻干燥制成水牛初乳粉;采用正交试验方法,分析水牛初乳中初始IgG活性质量浓度、热处理温度、初乳粉的储存条件对初乳粉产品中IgG活性质量浓度的影响。结果表明:采用奶水牛产后第1天的初乳为原料,65℃杀菌20min,初乳粉在4℃下储藏时,产品中活性IgG的回收率最高。
- 【会议录名称】 第二届中国奶业大会论文集(下册)
- 【会议名称】第二届中国奶业大会
- 【会议时间】2011-06-11
- 【会议地点】中国安徽合肥
- 【分类号】TS252.51
- 【主办单位】中国奶业协会