肉用南瓜常温贮藏品质变化的研究

【作者】 粟建文； 李勇奇； 胡新军； 袁祖华；

【机构】 湖南省农业科学院蔬菜研究所,湖南省蔬菜工程技术研究中心；

【摘要】 近年来环洞庭湖区南瓜产业健康稳定发展,生产面积稳定在2.8万hm~2左右,供应全国市场。但上市时间较集中(7月上旬至9月上旬),为了均衡供应,分期上市,瓜农一般进行简易棚内堆放贮藏。南瓜品质的好坏取决于可溶性固形物的含量,一般含量高则口感粉甜,而含量低则口感淡。本试验研究在简易贮藏过程中,常温状态下,可溶性固形物含量的变化情况,刚采收的瓜可溶性固形物含量为8.6～8.9%,30天时达到最高11.1～11.3%,之后开始下降,到60天时只有5.2～5.9%,故露地简易贮藏不宜超过60天,否则食味很差,100天时不宜食用。更多还原