小尾寒羊与培育绵羊肉品质比较研究

【作者】 常庆玲； 敦伟涛； 孙洪新； 陈晓勇； 田树军；

【机构】 河北省畜牧兽医研究所； 河北农业大学动物科技学院； 河北省牛羊胚胎工程技术研究中心；

【摘要】 目的是比较培育绵羊品种和地方绵羊品种(小尾寒羊)的肥羔肉品质间是否存在差异,以肉色、大理石花纹、PH1、PH2、系水力(失水率)、熟肉率、嫩度(剪切力)作为检测指标。结果表明:培育羊和小尾寒羊肥羔肉的肉色、大理石花纹和嫩度(剪切力)显著好于小尾寒羊(P<0.05),PH1、PH2和熟肉率间无显著差异(P>0.05),但培育羊肥羔肉的系水力显著低于小尾寒羊P<0.05。所以培育绵羊有比小尾寒羊更好的肉用品质。更多还原