产蛋老鸭和青年公鸭屠宰性能及若干肉质性状比较研究

【作者】 唐维国； 季华员； 谢明贵； 储怡士； 谢金防； 刘林秀；

【机构】 江西省农科院畜牧兽医研究所；

【摘要】 产蛋老鸭深受华东和华南地区城乡居民的喜爱,著名的南昌名菜啤酒鸭就是用蛋鸭的淘汰老鸭(母)为主要原料制作的。在蛋鸭主要产区,蛋鸭公鸭经常作为一种肉鸭饲养,以减少公鸭鸭苗资源的浪费。在部分地区,将蛋鸭的青年公鸭作为一种特殊的肉鸭饲养已经成为当地畜牧业的一个支柱产业。对蛋鸭淘汰老鸭(母)和青年公鸭进行屠宰试验和若干肉质指标比较测定,结果表明,淘汰产蛋老鸭(母)肉用性能和肉质比青年公鸭好,青年公鸭有一定的利用价值。本试验结果可为蛋鸭淘汰老鸭(母)和青年公鸭的养殖和加工提供理论依据。更多还原