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红太阳果实花青苷含量、pH和SSC变化及相关性研究
【机构】 中国农业科学院郑州果树研究所；
【摘要】 红色梨由于遗传背景不同,着色表现出丰富的多态性。为提示红色梨果皮着色的形成机制,以红色梨中果皮呈片红,发育中期着红色的红太阳梨为研究对象,测定了果实发育期间果皮花青苷的含量、果肉pH和可溶性固形物含量(SSC),并分析了它们之间的相关关系。研究发现,红太阳果皮花青苷含量在花后70d时最高,果实趋于成熟时降低。花青苷含量随果肉SSC的变化可划分为两个阶段,第一阶段,花青苷含量与SSC呈显著线性正相关,第二阶段,花青苷与SSC呈显著线性负相关,两阶段间SSC临界点为8.7%。低的pH有利于果皮着色,pH最低值附近,花青苷含量最高。
【基金】 国家科技支撑项目(2006BAD01A1704);河南省科技攻关计划(082102150011)
- 【会议录名称】 梨科研与生产进展（五）
- 【会议名称】第六届全国梨科研、生产与产业化论坛会
- 【会议时间】2011-11-01
- 【会议地点】中国河北保定
- 【分类号】S661.2
- 【主办单位】中国园艺学会梨分会