【作者】 高同春； 王梅； 段劲生； 孙明娜； 张勇；

【Author】 Gao Tong-chun,Wang Mei,Duan Jin-sheng,Sun Ming-na,Zhang Yong The laboratory for pesticide safety and application,Institute of Plant Protection,Anhui Academy of Agriculrural Sciences,Hefei 230031

【机构】 安徽农业科学院植保所农药安全与应用研究室；

【摘要】 随着真菌毒素研究的进一步深入,每年有大量有关真菌毒素的报道。本文就食品中真菌毒素的特点、污染分布、产毒真菌的种类、产毒条件与影响因素、检测分析方法和污染控制技术进行了综述。更多还原

【Abstract】 With the further study on the mycotoxins,there are many reports on the mycotoxins every year.In this paper,the property,the contamination contributing, toxin-producing species,toxin-producing conditions,relevant factors,detecting method and contamination controlling technology of mycotoxins in foods is reviewed.更多还原