β-葡萄糖苷酶水解栀子苷研究

【作者】 赵伯涛； 钱骅； 陆伟； 张卫明；

【机构】 南京野生植物综合利用研究院； 南京师范大学生命科学学院；

【摘要】 目的:研究酶法水解转化栀子苷的工艺条件。方法 :以栀子苷为底物,用DNS法对酶解产物葡萄糖进行比色,测定β-葡萄糖苷酶的酶活力。通过比色法和高效液相色谱法对栀子苷的酶解反应进行检测,确定了β-葡萄糖苷酶水解栀子苷的最适条件。结果 :β-葡萄糖苷酶的酶活力单位为102.31U,酶解栀子苷的最适工艺条件为:温度50℃,pH5.0,水解时间40min,加酶量913.63U/g。结论 :该工艺简单可行,转化时间短,并且转化率高。更多还原