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粗山羊草HMW谷蛋白1Dx3~t和1Dx4~t亚基基因的克隆及其在小麦品质改良中的利用潜力
【机构】 首都师范大学生命科学学院；
【摘要】 <正>小麦是世界约35%人口的主粮,小麦蛋白是人类重要的植物蛋白质来源,约占谷物蛋白质的38.4%。小麦之所以在世界各地成功种植和发展,最重要的原因是小麦面粉具有独一无二的加工特性,那就是小麦面粉加水和面形成面团后可产生有弹性的网状结构,适于制作成多种食品,如面包、面条、饼干、糕点、馒头等,小麦的这种特殊的和面加工特性主要是由种子贮藏蛋白的结构
【基金】 国家自然科学基金重点项目(30830072)
- 【会议录名称】 2010中国作物学会学术年会论文摘要集
- 【会议名称】2010中国作物学会学术年会
- 【会议时间】2010-09-13
- 【会议地点】中国辽宁沈阳
- 【分类号】S512.1
- 【主办单位】中国作物学会