半胱胺对黄羽肉鸡机体抗氧化能力及肉质的影响

【作者】 马现永； 林映才； 周桂莲； 蒋宗勇； 郑春田； 陈芳； 蒋守群；

【机构】 广东省农业科学院畜牧研究所,农业部动物营养与饲料华南重点开放实验室；

【摘要】 本试验在22-63日龄黄羽肉鸡饲粮中分别添加半胱胺0,60,120mg/kg,研究半胱胺对黄羽肉鸡的肉质及抗氧化能力的影响。结果表明,在黄羽肉鸡饲粮中添加120mg/kg半胱胺显著提高22～42日龄鸡日增重和日采食量（P<0.05）,对22～42日龄鸡的料重比及42～63日龄鸡日增重、日采食量、料重比无显著影响（P>0.05）;60mg/kg半胱胺显著提高肌肉pH_45min、肌内脂肪含量和肌肉嫩度,降低宰后45min肌肉灰白度,60、120mg/kg半胱胺显著提高肌肉系水力（P<0.05）;60mg/kg半胱胺显著提高血清和肌肉中谷胱甘肽含量、肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力（P<0.05）;60mg/kg半胱胺显著提高肌肉中SOD、GSH-PX、AMPD、PPAR基因表达。结果表明,添加120mg/kg半胱胺显著提高22～42日龄的生长性能;60mg/kg半胱胺提高鸡的肌肉品质,提高机体抗氧化能力。更多还原