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太湖鹅肌肉品质及其组织学特性研究
【机构】 中国农业科学院家禽研究所； 农业部家禽品质监督检验测试中心；
【摘要】 以70日龄太湖鹅为实验素材,测定其常规肌肉品质以及组织学特性,并进行相关分析。结果表明:①无论公鹅还是母鹅,胸肌肌纤维密度、肌纤维直径均极显著高于腿肌。②肌纤雏密度与肌纤维直径、肌纤维间距以及肌大束间距之间均呈负相关,相关系数分别为-0.808,-0.540和-0.620;肌纤维直径与肌大束间距之间呈正相关,相关系数为0.546。③肌肉肌纤维密度与肌肉pH值、系水力之间均呈显著正相关,肌纤维直径以及肌纤维间距与肌肉pH值之间呈显著负相关。
【基金】 国家科技支撑计划(项目编号:2008BADB2B08)
- 【会议录名称】 中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集
- 【会议名称】第十四次全国家禽科学学术讨论会
- 【会议时间】2009-07-01
- 【会议地点】中国黑龙江哈尔滨
- 【分类号】S835
- 【主办单位】中国畜牧兽医学会家禽学分会