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玻璃瓶糖水荔枝罐头微波杀菌的温度分布初探
【机构】 广东省农业科学院果树研究所；
【摘要】 本试验采用独创的检测仪器,探讨玻璃瓶糖水荔枝罐头微波杀菌时间与罐体中心温度的关系。分别将糖液、荔枝果肉以及糖液:荔枝果肉=1:1分别装入玻璃罐头内,在微波杀菌过程中的检测罐体的不同等高面的温度,根据玻璃瓶糖水荔枝罐头微波杀菌的温度分布的试验数据和达到罐体中心温度80-90℃的要求,提出了以容器内底部上1cm等高面温度T?作为玻璃瓶糖水荔枝罐头微波杀菌的量值参考点。
【基金】 广州市重点计划项目“微波技术在果品加工中的应用研究及开发—糖水荔枝罐头”[2003ZI—E0071];农业部“948”项目荔枝果品国外技术引进与产业化(编号2006-G31);农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目荔枝园改造及保鲜、加工技术研究(编号nyhyzx07-031)资助
- 【会议录名称】 海峡两岸荔枝龙眼产业发展研讨会论文集
- 【会议名称】海峡两岸荔枝龙眼产业发展研讨会暨第20届广东省荔枝龙眼科技协作研讨会
- 【会议时间】2009-06-24
- 【会议地点】中国广东深圳
- 【分类号】TS295.6
- 【主办单位】广东省园艺学会荔枝龙眼科技协会、台湾屏东科技大学、广东省农业厅种植业管理处、华南农业大学园艺学院、广东省农科院果树研究所