【作者】 朱永义；
【机构】 郑州粮食学院；
【摘要】 <正>膳食纤维作为一种功能因子可广泛用于制作功能性食品。前人研究结果表明,膳食纤维对便秘、肥胖、高血压、大肠癌等疾病具有明显的预防疗效作用。膳食纤维的来源有谷类、豆类、水果、蔬菜等,无论是数量上还是功效上,谷物更多还原
