【作者】 张建军；
【机构】 北京农业大学；
【摘要】 <正>一、前言芳香物回收和浓缩汁的生产是现代果汁工业的重要内容,特别是苹果汁生产(图1),已形成传统的工艺过程(图2)。其重要性在于贮存、运输费用的降低,和浓缩果汁、浓缩芳香物的化学、微生物学的稳定性。虽然冷冻浓缩、膜技术浓缩已应用到果汁浓缩的工艺中,更多还原
